Expérience culinaire
Théâtre microscopique
Expérience réalisée dans le cadre du le festival Vign'Art 2023 et se déroulant sur le parvis du musée Pressoria,
Voyage au cœur du Champagne à Aÿ.
DÉCOUVRIR L'UNIVERS DU CHAMPAGNE A TRAVERS UN REPAS IMMERSIF ET MULTISENSORIEL
La fabrication du champagne est une histoire de collaboration entre les différents corps de métiers qui se relaient du vignoble aux caves mais aussi entre le sol singulier dans lequel la vigne prend racine et le travail d’orfèvre des micro-organismes.
C’est de l’envie de rendre visible l’importance de leur travail mais également la beauté et la subtilité de celui-ci que le Théâtre microscopique est né. Cette expérience en 7 temps raconte les étapes de l’élaboration du champagne en mettant en avant le rôle du terroir, l’importance du savoir-faire et l’implication des micro-organismes dans l’expression aromatique des vins.
EXTRAIT 1- PLAT PRINCIPAL AUTOUR DE L'ASSEMBLAGE
QUELQUES EXTRAITS
EXTRAIT 2- DESSERT AUTOUR DE LA PRISE DE MOUSSE ET DE LA MATURATION
MÉTHODOLOGIE
Des retours positifs
'' J’ai été bluffée et admirative de la qualité et de l'expérience proposée. Tout est logique et bien pensé. Dans l’assiette, des mets aux goûts et aux textures très différents de ce que vous avez déjà goûté, avec toujours cette précision dans la réalisation. ''
Gwenaëlle Oudart
Responsable communication à Pressoria; voyage sensoriel au cœur du Champagne
'' Ce projet a mis en lumière des cuvées de notre maison sous un angle artistique, culinaire et sensoriel. Ce fut une expérience originale et inoubliable!''
Soline Trigo
Responsable Oenotourisme et Commerciale France chez Champagne COLLERY
'' J’ai personnellement beaucoup apprécié l’expérience créée et présentée par Bérengère et Chloé. Jouer avec les différents sens, les différentes matières, qu’elles soient
visibles ou non, palpables ou non, rend cette expérience riche et unique. Un très bon moment, bravo!''
Sarah Durand
Participante au repas
