Pour une nouvelle proposition apéritive à sa carte, le chef Julien Sebbag souhaite une bouchée à partager : un houmous de butternut et amandes torréfiées, délicatement aromatisé par une bougie comestible au beurre de sauge.
Avec ce brief en main, il confie à Auxine la création d’une assiette sur mesure. Sa forme guide l’écoulement du beurre fondu, orchestrant une fonte lente et théâtrale qui donne rythme et saveur à la dégustation.