DONNER A VOIR DES PROCESSUS DE TRANSFORMATION ALIMENTAIRE

 

La collection Recette et Transformation propose des recettes regroupées par techniques de transformation des aliments et rassemble pour le moment deux volumes . Dans les livres déjà parus, on retrouve la déshydratation et la fermentation.  Les éditions élaborées sont des objets “augmentés” qui offrent en plus du contenu rédactionnel, du contenu vidéo et du son. Ce projet propose une expérience à la croisée de l’expérience scientifique et de la cuisine.