DESSINER UN SUPPORT SUR MESURE POUR UN SCENARIO DE DEGUSTATION UNIQUE

 

Le chef Julien Sebbag souhaitait réaliser un hors d'oeuvre composé d'un houmous de butternut et amandes torréfiées aromatisé par un beurre de sauge. Ce hors d'oeuvre devait être partagé par les convives et constituer un temps d'accueil à table. Le support proposé permet de disposer une bougie alimentaire (beurre de sauge) et de guider son écoulement vers le houmous pour l'aromatiser progressivement. La forme de l'assiette  guide le scénario de dégustation.